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冬季怕冷要补阳 小寒吃红焖羊肉补阳暖身
作者:管理员    发布于:2015-01-08 22:38:22    文字:【】【】【

小寒节气过后,就进入了谚语中“三九四九冰上走”的最寒冷的时节,许多人进入冬季后常有肢寒微冷、容易感到疲劳和疲倦的症状,这都是阳虚的相关症状。小寒进补要补阳,不妨吃点羊肉!

主题:红焖羊肉

食材:羊肉500克,胡萝卜1根,姜5片,大葱1根,蒜6瓣,八角1个,花椒粒适量,桂皮1块,香叶3片,红枣3颗,陈皮3片,干辣椒5个,食盐、生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、豆瓣酱、啤酒、水、食用油适量

做法:

1、羊肉洗净后用清水浸泡30分钟以上,将羊肉中的血水泡出,大葱切段,姜和蒜切片,胡萝卜切2厘米的大块备用,将花椒粒、八角、桂皮、香叶、陈皮等全部用干净的纱布包成调料包并扎紧;

2、羊肉洗净后控干水份,切成2厘米的大块,锅中重新倒入清水,加入羊肉和15粒左右的花椒,大火煮开后去除浮沫再煮一分钟,捞出控干水分备用;

3、锅中放入适当食用油,油热后下入姜葱蒜快速煸炒,炒出香味后下入羊肉快速翻炒,羊肉变色后将它拨到一边,下入1勺豆瓣酱翻炒出红油后再与羊肉翻炒混合均匀;

4、锅中下入啤酒和清水,加入老抽和生抽,再加入调料包和少量白砂糖后搅拌均匀,开大火煮开,再转小火慢炖50分钟左右,再加盐调味,加萝卜块,改中火再炖15分钟左右,至汤汁收浓,加点胡椒粉即可关火盛出食用。

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39食神营养提示:

一、冬季怕冷要补阳,羊肉可御寒补阳

补阳是中医温煦脏腑组织,治疗阳虚证的方法,又称助阳,属补法。补阳法常用于治疗畏寒肢冷,神疲嗜睡,面色白,呕吐清水,下利清谷,筋脉拘弯,肢体关节冷痛,舌质淡,脉沉弱或迟等虚寒病证。常用药物有附子、肉桂、淫羊藿、巴戟天、仙茅、杜仲、锁阳、肉苁蓉、补骨脂等;补阳的食物有狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪,产热量多,御寒效果最好,另外韭菜、大蒜、洋葱、芥菜、香菜、生姜、葱等蔬菜也可以起到疏风胆寒、补充阳气的作用。

冬季是吃羊肉最好的季节,羊肉能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。据称,羊肉具有补肾壮阳、补虚温中等作用,适合男士经常食用;同时对于产后虚寒、体寒怕冷的女性来说,常常吃点羊肉也会大有助益。但对于有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题的人群来说,最好少吃羊肉。

二、挑选羊肉要当心避开人造羊肉

有时去超市购买羊肉想要回家做涮羊肉火锅的亲不难发现,超市的货柜中常常有红肉和白肉相间、二者泾渭分明的所谓羊肉,而这种羊肉其实并不是真正的羊肉,而怀疑是人工制造成的羊肉。因为真正的羊肉肥瘦之间的穿插交替是比较杂乱的,就算有相对而言的肥肉和瘦肉区,也不会肥肉中一定没有瘦肉,瘦肉中一定没有肥肉,如果遇到这种羊肉一定不要购买,而要选择肥瘦相间比较自然的羊肉。

在购买非切成肉片的羊肉时,要特别注意羊肉有一股很特别的羊肉膻味,呈爽朗的鲜红色而不是深红色,好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右,带有自然含量的肥肉而不是一点肥肉都没有。

食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

脚注信息
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